Çay saatlerinin, doğum günlerinin ve misafir sofralarının en sevilen tatlılarından biri: Islak kek. Kakaolu yumuşak bir kek ve üzerine dökülüp içine işleyen bol sütlü kakao sosu… Aşağıdaki ıslak kek tarifi ile pastanelerdeki o nemli, yumuşacık kıvamı evde yakalayabilirsiniz. Sırrı basit: Sosu kek sıcakken dökmek ve keki dinlendirmek.
İçindekiler
Islak kek tarifi için malzemeler
Kek için (yaklaşık 25×35 cm dikdörtgen kalıp):
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 3/4 su bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
Sos için:
- 2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı kakao
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
Üzeri için: Hindistan cevizi, fındık içi ya da çikolata parçaları
Islak kek nasıl yapılır?
- Fırını hazırlayın: Fırını 180 °C’ye ısıtın, kalıbı yağlayıp hafifçe unlayın ya da yağlı kâğıt serin.
- Yumurta ve şekeri çırpın: Yumurta ve şekeri mikserle 4–5 dakika, rengi açılıp köpük kıvamına gelene kadar çırpın. Kekin kabarıklığı bu adıma bağlı.
- Sıvıları ekleyin: Süt ve sıvı yağı ekleyip kısa bir süre daha çırpın.
- Kuru malzemeleri eleyin: Un, kakao, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin. Spatulayla, harç pürüzsüz olana kadar alttan üste doğru karıştırın; fazla karıştırmayın.
- Pişirin: Harcı kalıba döküp 30–35 dakika pişirin. Ortasına batırdığınız kürdan kuru çıkıyorsa kek hazırdır. Pişirmenin ilk 20 dakikasında fırın kapağını açmayın.
- Sosu hazırlayın: Kek pişerken süt, kakao ve şekeri bir tencerede karıştırıp kaynayana kadar ısıtın. Ocaktan alıp tereyağını ekleyin. Sosun ılınmasını bekleyin.
- Sosu dökün: Kek fırından çıkınca 5 dakika bekletin, ardından üzerini kürdan ya da çatalla sık sık delin. Ilık sosun yarısını kepçeyle yavaş yavaş dökün; kek sosu çektikçe kalanını ekleyin.
- Dinlendirin: Keki oda sıcaklığına geldikten sonra en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin. Üzerine hindistan cevizi ya da fındık serpip dilimleyin.
Islak kek için püf noktaları
- Sıcaklık dengesi: Sıcak keke ılık sos dökmek, sosun kekin her yerine eşit işlemesini sağlar. Soğuk keke sıcak sos döktüğünüzde sos üstte birikebilir.
- Sos miktarı: Çok ıslak sevenler sosu iki buçuk bardak sütle hazırlayabilir.
- Kakao kalitesi: Kakaonun kalitesi renk ve tadı doğrudan etkiler.
- Oda sıcaklığında malzemeler: Buzdolabından yeni çıkmış yumurta ve süt kekin iyi kabarmasını zorlaştırır.
- Fırın farkı: Her fırın farklı pişirir; ilk denemede süreyi kürdanla kontrol edin.
Islak kek çeşitleri
- Muzlu ıslak kek: Servis ederken dilimlerin üzerine muz dilimleri ekleyin.
- Kremalı ıslak kek: Sosu döktükten sonra üzerine hazır krem şanti sürün.
- Bitter çikolatalı: Sosa birkaç kare bitter çikolata eritmek daha yoğun bir tat verir.
- Kupta ıslak kek: Harcı muffin kalıplarına bölüp 18–20 dakika pişirerek tek porsiyonluk ıslak kekler yapabilirsiniz.
Kekin tarihçesi ve dünyadaki çeşitleri için kek maddesine göz atabilirsiniz. Çay saatine farklı bir lezzet isterseniz elmalı kurabiye tarifimiz, sıcak bir içecek için de sahlep tarifimiz hazır.
Islak kek nasıl saklanır?
Islak kek sütlü sos içerdiği için oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemeli. Üzeri streç filmle kapatılarak buzdolabında 3–4 gün saklanabilir. Buzdolabında bekleyen kek sosu daha iyi çektiği için ikinci gün daha lezzetli olur. Dilimleri servis etmeden 15–20 dakika önce buzdolabından çıkarmak yumuşaklığını geri kazandırır.
Islak kek tarifi için kalıp ve ölçü önerileri
Bu ölçüler yaklaşık 25×35 cm’lik dikdörtgen bir kalıp için hesaplandı. Daha küçük ya da yuvarlak bir kalıp kullanacaksanız kek daha kalın olacağı için pişirme süresi birkaç dakika uzayabilir; kürdan kontrolü her zaman en güvenilir yöntemdir. Daha ince ve daha ıslak bir kek isterseniz geniş bir fırın tepsisi kullanıp sosu artırabilirsiniz. Islak keki dilimlerken bıçağı her kesimden önce sıcak suya batırıp silmek, dilimlerin düzgün ve temiz görünmesini sağlar.
Kısacası
Bu ıslak kek tarifinde yumurta ve şekeri iyice çırpın, süt, yağ ve kakaolu kuru malzemeleri ekleyip 180 °C’de 30–35 dakika pişirin. Sıcak kekin üzerini delip ılık sütlü kakao sosunu yavaş yavaş dökün ve en az 2 saat dinlendirin.
Yorumlar (1)