Kış akşamlarında bir fincan sıcak ıhlamur, pek çok evde neredeyse bir gelenek. Ama ıhlamuru çoğu zaman yanlış hazırlıyoruz: Dakikalarca kaynatılan ıhlamur hem güzel kokusunu kaybeder hem de buruk bir tat alır. Peki ıhlamur nasıl demlenir? Kısa cevap: kaynatmadan. Kaynamış suyu ocaktan alıp ıhlamuru ekleyin ve ağzı kapalı şekilde birkaç dakika demlenmeye bırakın.
İçindekiler
Ihlamur nedir?
Ihlamur, ıhlamur ağacının (Tilia) kurutulmuş çiçek ve yapraklarından hazırlanan bir bitki çayıdır. Türkiye’de özellikle Karadeniz ve Marmara’daki ıhlamur ağaçlarından haziran ayında toplanan çiçekler gölgede kurutulur. Hoş kokusu ve hafif tatlımsı tadıyla kışın en çok tercih edilen bitki çaylarından biridir. Ağacın türleri ve yayılışı hakkında daha fazla bilgi için ıhlamur maddesine göz atabilirsiniz.
Ihlamur nasıl demlenir? Adım adım
- Miktarı ayarlayın: İki fincan için yaklaşık 1 yemek kaşığı (2–3 gram) kuru ıhlamur yeterli. Daha yoğun içiyorsanız miktarı biraz artırabilirsiniz.
- Suyu kaynatın: İki fincan suyu kaynatın ve ocaktan alın.
- Ihlamuru ekleyin: Ihlamuru demliğe ya da ocaktan aldığınız sıcak suya koyun.
- Ağzını kapatın: Demliğin ya da tencerenin kapağını kapatın. Ihlamurun aroması uçucu olduğu için açık bırakmak kokunun kaybolmasına yol açar.
- Demlenmeye bırakın: 5–10 dakika bekletin. Daha uzun bekleyen ıhlamur buruklaşabilir.
- Süzün: Bir süzgeçten fincanlara süzün ve sıcak servis edin.
Ihlamur kaynatılır mı?
Ihlamuru uzun süre kaynatmak önerilmez. Kaynama sırasında ıhlamuru güzel kılan uçucu aromalar buharla birlikte uçar ve demlenen çay daha koyu ama daha buruk bir tat kazanır. Kalın sap ve yaprak parçaları çoksa bir iki dakika hafif kaynatmak isteyenler olsa da en iyi sonuç, kaynamış suyu ocaktan alıp ıhlamuru demlemekle alınır.
Ihlamur demleme için öneriler
- Limonlu: Fincana bir dilim limon eklemek ferahlatıcı bir tat katar.
- Ballı: Balı çay biraz ılındıktan sonra ekleyin; çok sıcak suya eklenen balın aroması değişir.
- Tarçınlı: Demlerken bir çubuk tarçın eklemek kış çayına dönüştürür. Tarçını yakından tanımak için tarçının faydaları yazımıza bakabilirsiniz.
- Karışık kış çayı: Ihlamuru kuşburnu, elma kabuğu ve bir parça zencefille birlikte demleyebilirsiniz.
- Papatyayla: Akşam saatleri için ıhlamur ve papatyayı karıştırmak hoş bir seçenek; papatya çayı yazımızda bu çayın özelliklerini anlattık.
Kaliteli ıhlamur nasıl seçilir ve saklanır?
Kaliteli ıhlamurda çiçekler sarımsı-krem renkli ve kokusu belirgindir; yalnızca kahverengi yaprak ve sap ağırlıklı paketler daha az aromalıdır. Ihlamuru ışık almayan, hava geçirmeyen bir kavanozda, nemden uzak saklayın. Nemli ortamda küflenebileceği için mutfakta ocak ve bulaşık makinesinin yakınında tutmayın; mutfak nemi için evde rutubet ve küf yazımıza göz atabilirsiniz.
Ihlamur içerken dikkat edilmesi gerekenler
Ihlamur genellikle güvenli kabul edilen bir bitki çayı olsa da her bitkisel üründe olduğu gibi aşırıya kaçmamak gerekir. Düzenli ilaç kullananlar, hamileler, emziren anneler ve kalp rahatsızlığı olanlar bitki çaylarını düzenli tüketmeden önce doktorlarına danışmalı. Ihlamur bir ilaç değildir; soğuk algınlığı belirtileri uzarsa ya da ateş yükselirse bir hekime başvurun. Belirtileri ayırt etmek için grip mi soğuk algınlığı mı yazımız yol gösterebilir.
Ihlamur nasıl demlenir: Sık yapılan hatalar
- Ihlamuru suyla birlikte uzun süre kaynatmak: Aromanın uçmasına ve buruk tada yol açar.
- Kapağı açık bırakmak: Uçucu kokular buharla kaybolur.
- Çok fazla ıhlamur kullanmak: Yoğunluk artmaz, acılık artar.
- Demlenmiş ıhlamuru saatlerce bekletmek: Tadı bozulur; içeceğiniz kadar demleyin.
- Çok sıcak çaya bal eklemek: Balın kendine özgü aroması kaybolur; bal eklemek için çayın biraz ılımasını bekleyin.
Termosa ıhlamur hazırlayacaksanız ıhlamuru demledikten sonra süzün ve öyle termosa koyun; yaprakları içinde bırakırsanız saatler içinde çay buruklaşır. Ofiste ya da yolculukta içmek isteyenler için ıhlamuru küçük demleme poşetlerine bölmek pratik bir çözüm olur. Evde misafir ağırlarken ıhlamuru şeffaf bir demlikte servis etmek, çiçeklerin açılışını izlemek açısından da keyiflidir.
Ihlamur tek başına içilebileceği gibi akşam saatlerinde kafeinsiz bir alternatif arayanlar için de iyi bir seçenektir.
Kısacası
Ihlamur nasıl demlenir sorusunun cevabı: İki fincan suyu kaynatıp ocaktan alın, 1 yemek kaşığı kuru ıhlamuru ekleyin, ağzı kapalı şekilde 5–10 dakika demleyin ve süzün. Uzun süre kaynatmayın; limon, bal veya tarçınla zenginleştirebilirsiniz.
Yorumlar (1)