Balkabağı tatlısı tarifi: Şerbetini çeken, cevizli kabak tatlısı
Balkabağı tatlısı tarifi: Şekeriyle kendi suyunu salan, tahin ve cevizle servis edilen klasik kabak tatlısı nasıl yapılır? Püf noktalarıyla.
Sonbaharın gelişiyle pazarlarda boy gösteren balkabakları, en çok kabak tatlısıyla sofralara geliyor. Hem hafif hem de hazırlaması zahmetsiz olan bu balkabağı tatlısı tarifi ile şerbetini tam çekmiş, dışı hafif sert içi yumuşacık bir tatlı hazırlayabilirsiniz.
İçindekiler
Balkabağı tatlısı için malzemeler (6 kişilik)
- 1 kg balkabağı (kabuğu soyulmuş)
- 1,5 su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı su (isteğe bağlı)
- Servis için: tahin, dövülmüş ceviz, kaymak
Balkabağı tatlısı tarifi: Adım adım yapılışı
- Balkabağının kabuğunu soyun, çekirdekli kısmını temizleyin. Yaklaşık iki parmak kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Dilimleri geniş bir tencereye yan yana dizin, üzerine şekeri eşit şekilde serpin.
- Kapağını kapatıp bir gece ya da en az 6-8 saat bekletin. Kabak bu sürede kendi suyunu salar.
- Ertesi gün tencereyi ocağa alın. Kabak yeterince su salmadıysa yarım su bardağı su ekleyebilirsiniz.
- Kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısın, kapağı kapalı olarak yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Ara ara şerbetini üzerine gezdirin.
- Kabaklar yumuşayıp şerbeti koyulaştığında ocaktan alın ve tencerede soğumaya bırakın.
Kabak tatlısının püf noktaları
- Bekletmeyi atlamayın: Şekerle bekleyen kabak kendi suyunda pişer ve daha lezzetli olur.
- Karıştırmayın: Pişirme sırasında kaşıkla karıştırmak dilimlerin dağılmasına neden olur; tencereyi hafifçe sallamak yeterli.
- Soğuk servis edin: Tatlı soğudukça şerbetini çeker ve dokusu oturur.
- Kabak seçimi: Turuncu rengi koyu, eti sıkı balkabakları daha iyi sonuç verir.
Servis önerisi
Kabak tatlısını servis tabağına alıp üzerine tahin gezdirin ve dövülmüş ceviz serpin. Kaymak ekleyerek daha zengin bir sunum yapabilirsiniz. Tatlıyı buzdolabında kapalı bir kapta birkaç gün saklayabilirsiniz.
Balkabağının çekirdeklerini atmayın
Tatlıyı hazırlarken çıkardığınız balkabağı çekirdeklerini değerlendirebilirsiniz. Çekirdekleri lifli kısımlardan ayırıp yıkayın, kurulayın ve hafif tuzlayarak 160 derecedeki fırında ara ara karıştırarak kızartın. Böylece evde kendi kabak çekirdeğinizi hazırlamış olursunuz. Balkabağının kalanını ise çorba ya da fırın yemeklerinde kullanabilirsiniz.